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Bavaroise de Ananás

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Bavaroise de Ananás

Mensagem  TIT@ em Dom Jan 11, 2009 8:49 am

Bavaroise de Ananás

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Ingredientes:

* 200 grs. Ananás descascado
* 3 gemas de ovo
* 4 colheres de sopa de Granulado Hermesetas, ou 1 colher de chá de Hermesetas Líquido
* 2 colheres de sopa de água quente
* 2 dl de leite magro
* 1 pau de baunilha
* 4 folhas de gelatina demolhada em água fria
* 1 iogurte natural magro s/ açúcar
* 1 clara de ovo

Confecção:

Corte o ananás descascado em pequenos pedaços.
Bata as gemas com o Granulado Hermesetas e a água até obter uma massa leve e fofa.
À parte coloque o leite num recipiente e leve ao lume com o pau de baunilha até ferver.
Misture com o preparado das gemas e volte a levar ao lume brando mexendo sempre até levantar fervura.
Evite que o creme engrosse.
Retire do lume e adcione as folhas de gelatina previamente demolhadas e escorridas, até se dissolverem.
Esfrie o preparado com ajuda de um recipiente de água gelada, e quando este começar a ficar firme adcione cuidadosamente o iogurte magro natural.
Finalmente envolva uma clara em castelo bem firme.
Coloque o preparado numa forma previamente passada por água fria.
Coloque no frigorífico até solidificar completamente.
Quando desenformar, decore com o ananás.

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